低聚果糖是什么？

1. ‌基本定义与结构‌‌

低聚果糖（Fructo oligosaccharide，FOS）是由蔗糖分子中的果糖残基通过β-2,1糖苷键结合1-3个果糖单元形成的短链碳水化合物，主要成分为蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖。其聚合度通常为2-9，甜度约为蔗糖的30%-60%，但热量极低。

2. ‌天然来源与特性‌

‌天然存在‌：广泛分布于香蕉、大蒜、洋葱、黑麦、雪莲果等植物中。

‌生理特性‌：

‌低消化性‌：人体小肠无法直接吸收，因此对血糖影响小，适合糖尿病患者适量食用。

‌益生元功能‌：作为双歧杆菌等有益菌的“食物”，可改善肠道微生态平衡，预防便秘。

3. ‌健康功效‌

‌调节代谢‌：促进矿物质（如钙、镁）吸收，降低胆固醇和血糖反应。

‌安全性‌：过量摄入可能引起腹胀或腹泻，建议每日摄入量控制在几克至十多克。

4. ‌应用领域‌

‌食品工业‌：用于保健食品、乳制品、糖果等，改善口感并降低热量。

‌医药与特膳‌：作为婴幼儿奶粉添加剂（限量≤6.45%）或功能性成分。

‌注意‌：尽管低聚果糖益处多，但需结合个体耐受性调整摄入量，特殊人群（如肠易激综合征患者）应咨询医生。